Soufflé de Bacalhau

Receita enviada por Tudo Gostoso

40min

10 porções

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Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 l de leite
8 gemas
10 claras em neve
100 g de manteiga
Sal e pimente do reino
Bacalhau:
1 cebola picada
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
1 dente de alho picado
20 g de manteiga
800 g de bacalhau bem desfiado e demolhado
Manteiga para untar
Farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar
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Em uma frigideira derreta a manteiga e mexendo sempre acrescente a farinha de trigo, deixando dourar ligeiramente
Acrescentar o leite e, sem parar de mexer, deixe no fogo até engrossar
Coloque sal, pimenta e retire do fogo
Reserve

Bacalhau:

Deixe a cebola dourar na manteiga, após dourada acrescente o alho e, assim que soltar perfume acrescente o bacalhau
Cozinhe por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor
Junte o bacalhau ao creme, acrescentando a salsinha e a cebolinha
Reserve
Aqueça o forno a 200º graus
Unte com manteiga e polvilhe com farinha em um refratário grande
Bata as claras em neve, até que estejam bem firmes
Com delicadeza, encorpore as claras ao creme
Coloque a mistura no refratário, polvilhe com o queijo e leve ao frono por aproximadamente 35 minutos
Até ficar bem dourada
Retire do forno e sirva imediatamente

Sobre esta receita
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