Bacalhau à moda Italiana

Receita enviada por Tudo Gostoso

40min

8 porções

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Ingredientes
1 kg de bacalhau já demolhado e cortado em postas
1 colher de chá de folhinhas de tomilho
1 xícara de chá de nozes ou pistache
1 maço de salsinha picada
1/2 xícara de chá de azeite
1/2 xícara de chá de uva passa escura (hidrate em 10 minutos de água quente e escorra)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de alho picado
2 cebolas em cubos pequenos
6 tomates grandes bem maduros sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
Sal e pimenta do reino moída na hora
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Empane as postas do bacalhau com a farinha, retire o excesso e reserve
Em uma frigideira grande e seca leve ao fogo os nozes ou pistache mexendo sempre até dourar
Reserve
Na mesma frigideira, aqueça metade do azeite e nele doure as postas dos dois lados
Coloque as postas em um prato e reserve
Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e refogue as cebolas, até que estejam macias
Junte o alho e, assim que soltar prefume, adicione as folhas de tomilho, os tomates e as passas
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, até que os tomates estejam macios
Junte os nozes, o vingre, o sal, a pimenta do reino e as postas de bacalhau com o líquido que tiverem soltado durante o repouso
Aumente o fogo, salpique as postas de bacalhau com metade da salsinha e tampe a frigideira, cozinhando por aproximadamente 8 minutos, até queo bacalhau esteja macio
Com cuidado colque as postas com o molho em um refratário
Salpique a salsinha restante e sirva a seguir
Acompanha com arroz

Sobre esta receita
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