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Receita enviada por:

Laur
membro desde 13/02/2006

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Codorna recheada

Receita enviada por Laur
1h 30min
2 porções
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  • Modo de Preparo
    Recheio:
  1. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
  2. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
  3. Sal a gosto reserve
  4. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
  5. Reserve aquecido
  6. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
  7. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min
  8. E bom apetite
    Opcional:
  1. deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir
  • Sobre esta receita
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