Peru à Brasileira
Ingredientes
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Enviada por Tudo Gostoso - Tempo de preparo 4h 00min
- Rendimento 15 porções
- 1 peru de 4 kg
- 1 colher de sopa de mostarda
- 750 ml de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de margarina ou manteiga
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- Molho de pimenta
- Sal
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1 banana em cubos
- 1 caldo de galinha em pó
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 xícaras de farinha de milho
- 2 cebolas raladas
- Miúdos de Peru
- Pimenta do reino
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal
- Coloque em um refratário e acrescente o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve
- Em fogo baixo refogue os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor
- Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida
- Retire do fogo, acrescente o tempero verde e recheie o peru
- Coloque o peru na assadeira sem untar
- Fure o peru com um garfo e coloque o molho reservado
- Feche com palito de churrasquinho e amarre as pernas de peru
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira
- Retire o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e meia aproximadamente, continue regando com o molho
- Coloque no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde
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César Coelho em 30/12/2012 Tenho preparado essa receita em todas as festas de Ano Novo. É o maior secesso, pois a ave não fica ressecada como se vê normalmente, ao contrário, é bem suculento e delicioso. A farofa dá um toque especial. Parabéns.
Andrea em 24/12/2012 Sinceramente, essa receita é perfeita! O peru derrete na boca de tão macio e suculento. Acreditem se quiser, foi o primeiro peru que preparei na minha vida. Acho que o segredo está em molhar a carne com o caldo de tempos em tempos. De toda forma, recomendo, meu marido recomenda e minha família também. rsrs Feliz Natal!
paula higa em 30/12/2010 Fiz a receita mas substituí as bananas pelo recheio comum de miúdos mesmo. Também deixei o peru marinando no caldo por 2 dias! Não queria um peru ressecado, esse ficou molhadinho :)
carolina fonseca em 27/12/2008 adorei só que substitui o vinho por champanhe e ficou muito bommmmmmmm
Maria Julia Giovannetti em 26/12/2008 É aprimeira vez que asso um peru em casa e o resultado foi muito bom. Fiz pequenas alterações, tipo tirei a banana e colquei castanhas do para picadas. De inicio assusta a quantidade de liquido, mas é isso que deixa operu hidratado, pois normalmente sua carne é muito ressecada. Parabens está aprovado!
Valéria Santos em 5/01/2008 Muito boa a receita, só achei que fica muito aguado esse tempero demorou muito para o peru absorver tudo, demorou muito para assar com todo aquele molho, porém ficou muito bom. Parabéns
Maria Luísa em 26/05/2007 Olá! Gostaria de dizer que fiz com minha mãe,porque só tenho 8 anos de idade e não posso mexer no forno.Resultado:Ficou muito gostoso! Comemos com Guaraná Kuat e uma salada gostosa, receita minha,só eu sei fazer,num almoco aqui em casa,minha irmã e minha prima moram aqui conosco(também tem 8 anos),então elas aprovaram! Obrigada!
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