Coalhada Seca
Ingredientes
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Enviada por @Cesarossamu - Tempo de preparo 20min
- Rendimento 1 porções
- 2 litros de leite fervido
- 1 copo de iogurte natural
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente o tempo de preparo foi marcado 20 minutos como referência, porém, você precisará de dois dias ao todo para realizar esta receita que é bastante simples, dividida em 2 fases
- Após ferver o leite deixe-o amornar e quando estiver a uma temperatura em que você puder colocar o dedo (limpo) nele por 10 segundos, é sinal que está morno da forma correta (morninho)
- Coloque então o copo todo do iogurte natural mexa para misturar de preferência em uma vasilha que possua tampa, tampe e enrole em uma toalha ou algo que abafe
- Preferencialmente coloque dentro do forno (desligado) ou microondas, que ajuda a abafar ainda mais
- O período que deve ficar é de um dia para o outro e temos a coalhada molhada
- Desta forma já pode ser consumida como iogurte
- Pegue um escorredor de macarrão e forre com um saco de algodão limpo (pode ser um guardanapo de algodão) preferencialmente que tenha a trama bem fechada
- Coloque o escorredor dentro de uma bacia ou algo do gênero, pois, escorrerá líquido
- Jogue a coalhada em cima do saco ou guardanapo, tampe de alguma forma e coloque na geladeira por mais uma vez, de um dia para o outro, ou até que esteja com a consistência desejada, ou como sua paciência permitir
- Tire da geladeira após o período escolhido, passe para outro recipiente
- Acrescente o sal e mexa bem, até atingir o sabor (em termos de sal) que você desejar
- Se você pretende comer quibe cru com coalhada seca, aconselho que você comece a coalhada com mais antecedência do que fará o quibe, pois ele leva algumas horas e a coalhada pelo menos 2 dias.
A coalhada também pode acompanhar saladas.
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Valentim Sergio Fais em 7/09/2012 Eu faço coalhada a muito tempo. Aprendi com um senhor, libanes, um grande segredo, não use muito iogurte para coalhar o leite, uma colher de sopa por litro é suficiênte.
Quitera de Barros Vicente em 4/09/2012 Faço está receita a muito tempo, aprendi como se fosse iogurte,sem o sal, fica otimo com granola ou frutas.
Whallysonl Lincoln em 2/09/2012 posso usar um copinho de coalhada ao invez do yogurte natural?
Andressa Lopes Cherem em 30/08/2012 Posso tentar com a coalhada pronta?
Tatiane Elias Guimarães em 13/06/2012 Fiz a coalhada fresca, parei no final da fase 1. Adorei.
rosilene vasconcellos em 5/04/2012 Ficou ótima, c sabor perfeitoooo, ameeeei!!!
Débora em 4/07/2011 Sempre fiz esta coalhada! Uso leite de saquinho tipo C ou com 3% de gosdura e iogurte desnatado - acho mais saudável. Para 3 litros de leite uso um potinho de iogurte desnatado. Para escorrer a coalhada coloco ela dentro de uma fronha de travesseiro de algodão que é utilizada apenas para isso! Funciona e é super prático!
VANESSA BADARO NUNES DE SOUZA em 18/03/2011 Posso usar leite de caixinha para fazer a coalhada ou só serve o leite natural da vaca?
A receita apresentada nesta página foi enviada por @Cesarossamu através desta página.
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