Abacaxi crocante

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Larissa
Tempo de preparo 1h 10min
Rendimento 30 porções

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de açúcar
5 ovos grandes
1 xícara de leite
250 g de margarina (70% de lipídios de preferência)

Recheio:

1 1/2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 medida da lata de leite condensado de leite de gado
1 colher de amido de milho

Abacaxi caramelado:

Aproximadamente 1/2 abacaxi grande
Aproximadamente 1/2 xícara de açúcar

Crocante:

1/2 xícara de açúcar
Aproximadamente um punhado de amendoim torrado

Cobertura:

1 xícara de açúcar impalpável
1 colher de sobremesa rasa de emulsificante
2 dedos de suco de abacaxi

Modo de Preparo

Massa:

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado
Em seguida acrescente os ovos um a um e bata bastante até ficar com aspecto de mousse de maracujá
Adicione, alternando, a farinha com o leite
Asse em forno pré-aquecido, baixo

Recheio:

Coloque tudo em uma panela e leve para o fogo até engrossar e formar um creme macio e não muito consistente (ponto antes de brigadeiro)

Crocante:

Coloque o açúcar para derreter no fogo e quando estiver todo derretido coloque o amendoim
Em seguida derrame em uma forma de alumínio untada e leve para o congelador
Quando estiver totalmente duro, coloque dentro de um saco, ou de um pano de prato e quebre em pedacinhos

Abacaxi caramelado:

Leve o abacaxi cortado em cubinhos e o açúcar ao fogo até o abacaxi começar a dourar um pouco e ficar caramelado
Retire do fogo

Cobertura:

Bata tudo na batedeira até formar um marshmallow
Se preferir pode usar chantilly na cobertura

Montagem:

Corte a torta em 3 partes, em cada uma delas coloque uma parte do recheio, alguns pedaços do abacaxi caramelado e do crocante
Depois cubra com a cobertura e decore a gosto

Informaçães Adicionais

Rende uma torta de 3 kg.

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