Carré de cordeiro com cuscuz Marroquino

Receita enviada por Cláudio Dainez

1h 30min

6 porções

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Ingredientes
1 kg de carré de cordeiro
Hortelã, alecrim, pimenta e sal a gosto
3 dentes de alho
1 limão (suco e raspas)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Cuscuz Marroquino:
1 xícara (chá) de cuscus
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado (pequeno ou médio)
1/3 xícara (chá) de amêndoas sem peles e torradas
1 xícara (chá) 3 tipos de frutas secas (damascos, ameixas, passas, tâmaras, figos)
½ cubo de caldo de legumes ou galinha
Pimenta, açafrão, canela, noz-moscada, cardamomo e salsinha a gosto
Sal se necessário
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Cordeiro:

Bater todos os temperos no liquidificador e adicionar à carne
Deixar marinar por no mínimo 4 horas
Em uma frigideira queime um pouco de açúcar, acrescente uma pequena porção de manteiga e coloque os pedaços de carré para grelhar, para finalizar adicione um pouco mais de vinho na frigideira antes de servir

Cuscuz:

Em uma panela frite o alho no azeite, coloque a água e o caldo de legumes, quando ferver desligue e coloque o cuscuz
Misture bem, tampe a panela e deixe por 5 minutos
Acrescente os demais ingredientes e está pronto para servir

Sobre esta receita
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