Panquecas de espinafre com queijo

Receita enviada por Maria Das Graças

40min

8 porções

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Ingredientes
1/2 litro de leite
4 ovos
3/4 xícara (chá) de maizena
3/4 xícara (chá) de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
Recheio:
2 maços de espinafre
1 ovo
1 gema
2 colheres (sopa) de margarina/manteiga
1/2 xícara (chá) de água com sal
2 colheres (sopa) de maizena
150 g de ricota picada (se quiser pode ser temperada)
1/2 lata de molho de tomate
100 g de requeijão picado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Recheio:

Cozinhe o espinafre com margarina e água
Escorra o líquido e reserve
Bata bem o espinafre em uma tabua
Coloque em uma panela
Dissolva a maizena no líquido reservado do espinafre e junte com o espinafre picado e os demais ingredientes
Leve ao fogo até engrossar
Recheie as panquecas e enrole
Arrume em um refratário, cubra com o molho de tomate, polvilhe com queijo ralado
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar

Sobre esta receita
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