Pisto Manchego

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Valéria
Tempo de preparo 20min
Rendimento 4 porções

3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola grande limpa e picada
1 pimentão verde grande cortado em cubos
1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
2 abobrinhas cortada em cubos com casca
2 berinjelas cortada em cubos com casca
3 colheres (sopa) de molho de tomate
2 dentes de alho
4 ovos
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

Numa panela grande leve o azeite para esquentar
Adicione a cebola e os pimentões, tempere com sal e o alho socado
Mexa bem
Em seguida, junte a abobrinha e deixe cozinhando por uns 2 minutos
Depois, junte a berinjela e continue mexendo
Adicione o molho de tomate, orégano e mais sal se necessário
Para finalizar deixe cozinhar por mais alguns poucos minutos até que fique como um molho
Divida porções em pratos e sirva com um ovo frito por cima de cada porção

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Um Dois Três Quatro Cinco

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