Assar as batatinhas (não descasque) com azeite e alecrim no forno a 180°
Corte o alho poro à juliene (fino) e despeje-o em uma panela para refogar em fogo baixo
Acrescente o creme de leite (fresco), deixe ferver (sempre em fogo baixo)
Está pronto o fondue, reserve
Tempere o peixe com os ingredientes descritos e grelhe (em frigideira ou chapa) com o fio de azeite
Montar como na imagem
Informações Adicionais
Receita do Chef do Restuarante Le Plateau d'Argent, Miguel Carpintero.
Restaurante do Mercure Hotel Brasília Eixo Monumental
SHN, Quadra 5, Bloco G, Brasília, Asa Norte
Foto de Roberto Ribeiro.
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