Corte o filé de salmão em quadrados e tempere a gosto
Coloque azeite em uma frigideira, quando tiver bem quente coloque um pedaço do salmão e deixa assar bem para poder virar o lado, senão ele se desmancha
Depois de assado coloque no prato que será servido, é preciso que seja um pouco fundo para não derramar o molho
Rale a rapadura (no ralo normal do lado mais grosso, onde rala cebola, cenoura)
Coloque 1 copo de água na chaleira para ferver, não desligue o fogo enquanto não usá-la
Na frigideira que fritou o salmão adicione a manteiga, quando derreter acrescente a rapadura ralada
Quando ela derreter junte a água quente aos poucos para não ficar muito ralo e mexa, até obter uma consistência nem grossa nem rala demais
Francisco Ferreira
Olá Francisco! Bom, vejamos a quantidade de salmão que você vai utilizar. Se for 1/2 kg rala um prato de sobremesa de rapadura. Para não ter dúvidas você vai fazendo aos poucos, se achar que ficou pouco o olho faz mais um pouco, até porque é bem prático e dá pra fazer isso. A barra que uso aqui tem em média 500grs.
Rapadura?
Qual o tamanho da rapadura? Normalmente,em minha regíão é mais de um quilo. Parece muito boa a receita, mas uma rapaudura inteira vai ficar muito doce. Por favor responda-me.
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Tabela de conversão de medidas
Francisco Ferreira em 30/12/2008
