Filé mignon ao molho de mostarda com risoto de alho poró
Ingredientes
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Enviada por Cozinha do Cláudio - Tempo de preparo 1h 00min
- Rendimento 6 porções
- 1 kg de filé mignon em bifes não muito finos
- 3 dentes de alho espremidos
- Mostarda de dijon a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1/2 xícara (café) de azeite de oliva
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 2 xícaras (chá) de arroz (arbóreo)
- Caldo de legumes fervente
- 1 xícara de chá (mais ou menos) de leite
- 5 xícaras (chá) de alho poró picado
- Manteiga e azeite o suficiente para fritar o alho e o alho poró
- 2 dentes de alho espremidos
Modo de Preparo
- Grelhar os filés na manteiga e adicionar um mistura de sal com a pimenta
- Depois de grelhados, reserve
- Fritar o alho na manteiga com azeite até ficar transparente
- Acrescente a mostarda o caldo de legumes e o creme de leite, acerte o sal se necessário e despeje sobre os filés, sirva em seguida
- Frite o alho e o alho poró na manteiga com um pouco de azeite, acrescente o arroz e adicione a água fervente aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto
- Adicione um pouco de leite, acerte o sal e sirva em seguida
- Este tipo de arroz (arbóreo) fica al dente por dentro e com consistência cremosa. É muito importante ir adicionando a água (com caldo de legumes) aos poucos, sem parar de mexer, deixe uma panela com este caldo fervendo ao lado da panela onde está preparando o risoto, e com uma concha coloque uma por vez até que o arroz esteja cozido.
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Suenia Ramos em 16/05/2013 esse arroz que eu não achei bom não prefero o normal mais fica uma delicia...
Mayla de Aguiar Santos em 4/05/2013 MARAVILHOSO!!! Muito simples de fazer e um sabor maravilhoso. Parabéns.
Flávia em 25/04/2013 PArabéns pela receita! O risoto é maravilhoso e muuuito fácil de fazer!!!! O filé fiz c molho gorgonzola ao invés de mostarda (questão de gosto)... divinoooo !!!
Gabriela em 16/03/2013 Pensei em fazer um risotto de alcachofra com esse filé e procurei uma receita e cheguei aqui. Minha dúvida é se o molho de mostarda, por ser forte, não se sobressai e acaba ocultando o sabor do risotto de legume. O que você acha?
Josenira Pereira da Silva em 2/02/2013 amei,mito deliciso.......
livia em 25/01/2013 Posso usar a mostarda amarela ao invés da Dijon?
Tudo Gostoso em 25/01/2013 Desculpa, mas a Dijon tem mais qualidade, se fizer com a amarela "normal", descarecterizará o prato. Não ficará ruim, porém, ficará longe do ideal.
Ana Paula Marchezoni em 22/01/2013 Fiz tudo certinho como está na receita e ficou maravilhoso... todos aprovaram!
Lucy em 8/12/2012 Mt bom o risoto, na primeita vez fiz como manda a receita, mas na segunda adicionei gorgonzola ao risoto e ao inves de filé fiz com filé de peito de frango, ficou tb mt bom.
Gustavo Hands em 22/11/2012 Gostei muito do bife ao molho de mostarda, mesmo tendo feito com alcatra. Mas sinceramente, não gostei nem um pouco do risoto com esse arroz arbóreo. Paguei mais caro pra comer arroz mais duro... rsrs Acho mesmo é que eu não tenho paladar pra ser granfino. =D kkkkkkkkkkkkk
Thaís em 9/03/2013 Então acho que faltou cozinhar mais... esse arroz demora mesmo! As vezes parece que não fica pronto nunca! Mas é só ter um pouquinho de paciência e ir colocando água até ele ficar cremoso e como mesmo ponto de macarrão ao dente! Macio mas firme!
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