Dessalgue o bacalhau por 2 dias, trocando a água a cada 6 horas
A água deve ser gelada e o bacalhau deve permanecer na geladeira
Uma boa dica é não deixar o bacalhau encostar no fundo da travessa, para isso, coloque garfos dispostos sob as postas, afim de que ele fique suspenso e não encoste no fundo enquanto é dessalgado
Passe as postas no ovo batido, depois no trigo e frite-as no azeite até dourarem
Reserve-as
Faça um purê de batatas
As batatas devem ser bem moídas em acessório especial para purê
Derreta a manteiga, acrescente as batatas amassadas, o leite, o ovo inteiro, tempere com o sal e mexa bem
Outra boa dica é usar aquele acessório que se usa para bater claras e cremes, o purê fica leve demais
Monte o prato colocando o bacalhau no meio, coberto com as fatias de cebola, tomate e azeitona, o purê ao redor, regue com muito azeite de oliva e salpique com queijo ralado de boa qualidade
Leve para gratinar
Como recomendação final, chame as pessoas de que você mais gosta, abra um vinho tinto seco maravilhoso e bom apetite
ótima ,muito boa mesmo.
Nâo é um comentário mas sim uma dúvida: porque não se deve deixar as postas encostarem no fundo da travessa na hora de dessalga-las?
A receita apresentada nesta página foi enviada por Adriana Spindola através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
vera lucia teixeira darge em 9/04/2006
