Panqueca de espinafre

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por ANDREA C C C C C
Tempo de preparo 45min
Rendimento 6 porções

Massa:

3 xícaras de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 colher de sopa de óleo

Recheio:

3 colheres de sopa cheias de manteiga
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 litro de leite gelado
1 maço de espinafre cozido no vapor, espremido e picado
2 colheres de sopa cheias de queijo parmesão
Noz-moscada

Modo de Preparo

Panquecas:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa
Unte uma frigideira com um pouco de óleo, sem excesso
Em fogo médio, coloque uma concha pequena de massa, deixando a massa fina, mas não transparente
Faça as panquecas e reserve-as

Recheio (molho branco):

Doure a farinha de trigo na manteiga, sempre mexendo em fogo médio
Acrescente o leite gelado mexendo rápido para não empelotar
Mexa até o ponto de consistência firme
Junte o espinafre picado, o queijo parmesão, a cebola picada dourada em 1 colher de manteiga e 1 pitada de noz-moscada
Unte um refratário e alterne camadas de panqueca, 1 colher do recheio sem excesso e parmesão polvilhado
Coloque a última camada de panqueca e para finalizar passe um pouco de manteiga por cima e polvilhe com parmesão ralado
Leve ao forno para aquecer e sirva como acompanhamento de carnes ou como lanche
Corte-a como bolo

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