Tempere a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto
Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero
Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão:
Farofa:
Em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem;
Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem;
Coloque a lingüiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também
Acrescente a cebola e deixe dourar; depois coloque o tomate picadinho; faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água
Refogado pronto, prove o sal se está a gosto,lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum
Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca
Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha)
Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa
Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar
Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água
Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas
A receita apresentada nesta página foi enviada por Neuza Maria Mollon (clarita) através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
moyses peres em 30/09/2009
Angélica Seleguine em 13/02/2007
