Em uma panela em fogo médio, ferva 1 xícara de chá de creme de leite fresco
Retire do fogo e acrescente 250 g de chocolate meio amargo picado, 1/4 xícara de creme de avelã e 1 colher de sopa de rum
Com o auxílio de um batedor de mão, bata até que fique uma mistura lisa
Coloque em uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente
Para o Segundo Recheio:
Em uma tigela, misture 1 xícara e meia de chá de creme de leite fresco batido com 2 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantilly com 1/2 xícara de chá de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e picadas e 60 g de gotas de chocolate
Reserve na geladeira
Para a montagem do Zucotto:
Em um refratário (ou forma) com capacidade para 1 litro, salpique água e forre com filme plástico
Corte uma tampa do pão-de-ló no sentido horizontal e reserve-a
Com a outra parte, corte uma fatia (triângulo) e forre a forma com o pedaço maior
Banhe o pão-de-ló da forma com a mistura de 100 ml de guaraná (refrigerante) misturado com 1/3 xícara de chá de rum
Espalhe o primeiro recheio de chocolate sobre o bolo, compondo uma camada uniforme e, em seguida, o segundo recheio de chantilly com avelã e as gotas de chocolate
Alise a superfície e cubra com a fatia de bolo reservada
Aperte ligeiramente e recorte as pontas do bolo que estiverem sobrando
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 4 ou 5 horas para o recheio ficar firme
Depois, coloque na geladeira por 1 hora
Para desenformar, vire a forma sobre um prato e retire o filme plástico
Cubra com ganache de chocolate
Para o pão-de-ló:
Pré-aqueça o forno a 150º graus (fraco)
Em uma batedeira, bata ligeiramente 4 gemas e junte, aos poucos, 150 g de açúcar até dobrar de volume
Com uma espátula, misture 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal com as gemas
Peneire por cima 1/2 xícara de chá de farinha de trigo e 1/2 xícara de chá de amido de milho
Transfira esta mistura para uma forma untada de 27 cm de diâmetro e leve para assar por 30 minutos ou até o pão-de-ló ficar firme no centro
A receita apresentada nesta página foi enviada por Loannye Santos através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Bia em 18/01/2008
