Almôndega de frango

Receita enviada por Lina

1h 20min

4 porções

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Ingredientes
Almôndegas:
500 g de peito de frango sem pele, moído ou passado no processador de alimentos
1 cebola pequena
Miolo de pão (o equivalente a 1 fatia de pão italiano)
2 ou 3 colheres (sopa) de leite quente, ou o quanto baste para umedecer o pão
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
Manteiga
Azeite
Molho:
1 lata de tomates pelados
Salsinha e cebolinha a gosto (ou outra erva fresca de sua preferência)
1 pimenta dedo de moça pequena
Sal a gosto
Azeite extra virgem a gosto
2 dentes de alho
Mussarela fatiada para finalizar
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Pré-aqueça o forno a 280°
Passe a cebola no processador de alimentos ou pique finamente
Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar transparente
Amoleça o miolo de pão no leite quente e passe no processador de alimentos
Em uma tigela, junte o frango, a cebola refogada, o pão, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e misture bem para formar a massa da almôndega
Ela fica bem delicada e não muito encorpada
Coloque os tomates (sem o suco) e os outros ingredientes do molho no processador e bata bem
Se necessário, adicione um pouco do suco
Este molho pode ser utilizado cru ou pode ser cozido em uma caçarola antes do uso
Depois de pronto, coloque o molho em um refratário não muito fundo
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, deixe aquecer um pouco
Com 2 colheres, forme as almôndegas com a massa de frango e frite ambos os lados até dourarem
Frite poucas de cada vez, não importa se o interior ficar mal passado, pois o cozimento será finalizado no forno
Disponha as almôndegas já fritas sobre o molho de tomate
Cubra com a mussarela fatiada e leve ao forno por cerca de 20 minutos
Sirva com arroz branco

Sobre esta receita
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