Colocar as berinjelas em uma peneira com sal (capricha) e deixar 24 h na geladeira
Tirar o máximo de água possível, pode espremer para sair mais ou usar papel toalha
Fritar a cebola picada e o alho picado em uma panela grande, com azeite de oliva extra virgem, após 2 minutos colocar o vinagre balsâmico, deixando ele vaporizar por 3 a 4 minutos
Junto com o vinagre coloque pimentão
Depois de vaporizar um pouco do vinagre desligue o fogo e coloque 100 a 150 g de azeitonas pretas
Para quem gosta de tempero verde (salsa e cebolinha) esse é o momento
Coloque nos vidros e complete com azeite de oliva extra virgem
Informações Adicionais
Reabasteça sempre, pois ela conservará por mais tempo - no mínimo acidez 0,7%, se for menor melhor.
É possível colocar uns segundinhos no microondas, fica legal na hora de servir.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Fabricio Scheffer através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Tabela de conversão de medidas
