Croquete de bacalhau

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Maria das Graças
Tempo de preparo 40min
Rendimento 30 porções

1/2 kg de bacalhau em pedaços e colocado de molho na véspera
2 cebolas raladas
2 dentes de alho socados
1/2 xícara (chá) de óleo
3 tomates maduros sem pele picado
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1/2 kg batatas cozidas e amassadas
3 colheres (sopa) de maizena
3 xícaras (chá) de leite frio
3 gemas
1/2 xícara (chá) de queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo

Limpe o bacalhau tirando a pele e as espinhas e desfie
Refogue as cebolas e o alho no óleo, junte os tomates, as salsa e cebolinha, o bacalhau desfiado e as batatas
Leve ao fogo brando e cozinhe por 15 minutos
Dissolva a maizena no leite, junte as gemas ligeiramente batidas e adicione ao bacalhau, ainda em fogo brando, mexendo até engrossar
Tempere a gosto
Acrescente o queijo ralado (opcional)
Deixe esfriar, faça os croquetes, passe-os em farinha de trigo e frite em óleo bem quente

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