Paleta de cordeiro olindense

Receita enviada por Otavio Vasconcelos

1h 30min

6 porções

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Ingredientes
1 paleta de cordeiro
1/2 abacaxi não muito maduro, quanto mais azedo melhor
1 taça de vinho tinto suave
1 cebola média
4 dentes de alho
Salsa
Sal
Azeite
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Após o descongelamento da paleta, fure-a com uma faca de ponta
Rale a cebola, o alho, pique toda a salsa em seguida coloque em cima da paleta
Coloque em um liquidificador o abacaxi junto com o vinho e bata
Derrame sobre a paleta, acrescente o sal a gosto e deixe descansar no refrigerador
No dia seguinte ascenda o forno e deixe aquecer
Coloque a paleta em uma forma apropriada para assar, coloque em cima o azeite
Asse por aproximadamente 90 minutos, sempre olhando para não queimar, pois essa carne solta uma gordura que deve ser retirada conforme vai soltando
Sirva com arroz branco e farofa

Sobre esta receita
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