Carne assada com tomilho

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• 1/2 kg de lagarto redondo
• 1 maço de tomilho fresco ou desidratado
• 1/2 garrafa de vinho tinto seco
• Sal e pimenta a gosto
• 6 dentes de alho

1. Tempere a carne com todos os temperos acima e deixe marinar por 12 horas , podendo chegar até 24 horas.
    
2. Sele a carne deixando-a bem dourada.
    
3. Após selar bem acrescente o tempero que restou na panela reduzindo aos poucos, para a carne cozinhar no próprio molho.
    
4. Acrescente água quente, aos poucos, se precisar.
    
5. Ao final do cozimento retire a carne e reduza mais um pouco o molho, deixando-o bem cremoso.
    
6. Corte a carne e regue com o molho reduzido.
    
7. Sirva com arroz branco e salada.