Berinjela recheada com linguiça

Receita enviada por Marcelo Tadeu Ribeiro Francisco

45min

4 porções

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Ingredientes
2 berinjelas médias
4 gomos de linguiça (a de pernil é mais saborosa) fresca sem pele e picada na faca.
1 cebola picada
2 dentes de alho
Manjericão a gosto
1 tomate sem pele e sem semente picado
Azeite a gosto
Sal
Pimenta do reino
Farinha de rosca
Queijo ralado para polvilhar
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Cozinhe as berinjelas em água sal e vinagre até ficarem macias porém não muito moles
Reserve, depois de esfriar escave cada metade tomando o cuidado para não furar a casca
Refogue a linguiça com um pouco de azeite depois de frita juntar o alho a cebola picada e fritar mais um pouco juntar o tomate e a polpa da berinjela que você tirou dela temperar com sal e pimenta a gosto
Juntar o manjericão e engrossar com um pouco de farinha de rosca
Encher cada metade com este recheio regar com azeite polvilhar com queijo parmesão e colocar no forno para derreter o queijo

Sobre esta receita
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