Docinho de batata doce

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• 1 kg de batata doce
• 1 vidro de leite de coco
• 1 kg de açúcar
• 1 sachê de gelatina sem sabor vermelha
• 1 copo (americano) de água
• Açúcar cristal

1. Dissolva a gelatina na água quente e misture aos outros ingredientes, que já devem estar em uma panela.
    
2. Leve ao fogo mexendo sempre, quando estiver aparecendo o fundo da panela (como brigadeiro), retire e coloque em forma refratária untada com manteiga e deixe esfriar.
    
3. Pode cortar com tesoura ou enrolar como brigadeiro, passar no açúcar cristal e colocar nas forminhas de papel.
    
4. Se for cortar com tesoura, quando começar a grudar, mergulhe a tesoura no açúcar (refinado), ou unte a mão com manteiga e enrole.