Panqueca de mignon a quatro queijos

1 votos - opine

Panqueca:
 

• 2 copos de leite
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 pitadas de sal e pimenta do reino a gosto
• Pode acrescentar manjericão e orégano

 
Molho quatro queijos:
 

• 3 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 caixinha de creme de leite homogeneizado
• 150 g de queijo gruyère
• 150 g de queijo estepe
• 150 g de queijo gorgonzola
• 1 copo de requeijão tipo catupiry

 
Mignon:
 

• 1 kg de filé mignon cortado em tiras pequenas
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola pequena cortada em pedaços
• 1 xícara de vinho tinto seco

Panqueca:
 
1. Coloque todos os ingredientes para o preparo da panqueca no liquidificador.
    
2. Bata por aproximadamente 5 minutos, enquanto bate, aqueça uma frigideira de teflon grande com um fio de óleo (isso ajudará a não grudar a massa).
    
3. Em um recipiente grande coloque a carne já cortada aos pedaços e acrescente o sal, o alho e o vinho.
    
4. Misture bem e deixe marinando enquanto assa a panqueca.
    
5. Com a ajuda de uma concha coloque a massa da panqueca na frigideira pré-aquecida.
    
6. Com a ajuda de uma espátula, após a massa estar com as bordas levemente douradas, vire a panqueca.
    
7. Em uma frigideira grande esta massa renderá 10 panquecas aproximadamente.
    

Mignon:
 
1. Em uma frigideira grande, doure a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo.
    
2. Após, coloque o mignon e deixe fritar, mexendo de vez em quando até secar todo o líquido.
    
3. Retire do fogo.
    

Molho quatro queijos:
 
1. Rale o gruyère e o estepe.
    
2. Pique em pedaços bem pequenos o gorgonzola.
    
3. Coloque tudo em um recipiente e então coloque o catupiry.
    
4. Reserve.
    
5. Coloque no fogo o leite com a maizena, mexendo bem para não empelotar.
    
6. Aqueça bem e acrescente o creme de leite.
    
7. Misture bem o creme e então vá colocando os queijos devagar.
    
8. Mexa até derreter os queijos.
    

Terminando o prato:
 
1. Forre um refratário grande com uma parte do molho quatro queijos.
    
2. Coloque o mignon na panqueca, e, com a ajuda de uma concha, um pouco de molho por cima.
    
3. Feche a panqueca e coloque no refratário.
    
4. Repita o procedimento com as outras.
    
5. Coloque o restante do molho por cima e polvilhe com 100 g de queijo parmesão ralado.
    
6. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar.