Risoto de aspargos frescos com gorgonzola

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• 500 g de arroz arbóreo
• 1 cebola grande bem batidinha ou passada por processador
• 3 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em 1,5 litro de água fervente
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400 g de aspargos frescos, lavados e picados em rodelinhas (retire mais ou menos dois dedos das pontas dos aspargos, a parte que fica na terra deverá ser desprezada e a pontinha reservada)
• 300 g de queijo gorgonzola em cubos
• 200 g de queijo parmesão em cubos pequenos
• Sal a gosto

1. Refogue a cebola juntamente com 2 colheres de manteiga e com o azeite, até que a mesma fique transparente.
    
2. Acrescente os aspargos em rodelinhas, refogue mais 2 minutos e junte o arroz.
    
3. Misture tudo e acrescente, aos poucos, o caldo de galinha bem quente e continue mexendo.
    
4. Coloque as pontinhas dos aspargos e, conforme o caldo for secando, acrescente mais, até que tenha usado tudo.
    
5. Corrija o sal.
    
6. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente os queijos, misture, apague o fogo e tampe a panela.
    
7. Sirva imediatamente com queijo parmesão polvilhado.
    
8. Ficará mais bonito e também muito gostoso se servir na cestinha de queijo parmesão.