Croquete de aipim

Receita enviada por Lalinha

45min

60 porções

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Ingredientes
1 kg de aipim
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de salsa bem picada
1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
1 ovo
1 clara ligeiramente batida
2 xícaras de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Opcional: queijo parmesão ralado a gosto
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Modo de Preparo

Cozinhe o aipim até ficar macio
Passe-o no espremedor ou amasse-o bem com o garfo
Refogue no óleo a cebola e o alho até dourar levemente
Acrescente o aipim temperado com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a se soltar do fundo da panela
Tire do fogo, junte a salsa, a cebolinha e o ovo (e o queijo opcional), misture bem e deixe esfriar
Com uma colher de sobremesa tire porções da massa e modele com as mãos, formando croquetinhos
Passe nas claras batidas e em seguida na farinha de rosca
Em uma panela coloque o óleo em uma quantidade suficiente para mergulhar os croquetes
Leve ao fogo médio e deixe aquecer, frite os croquetes aos poucos ate ficarem dourados
Coloque os croquetes ainda quentes em um prato e leve à mesa

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Comentários

Lenira - Azeiteshop em 18/05/2008

Simples e fácil de fazer!
Fritei com azeite. Ficou muito crocante por fora. O legal é que esta crocância dura até depois de esfriar. Gostei!

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