Sopa deliciosa de inhame

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• 1/2 kg de inhames pequenos descascados
• 2 litros de água
• 1 lingüiça calabresa inteira
• 1/2 kg de peito bovino cortado em cubos médios
• 1 cebola média inteira
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sobremesa) de óleo
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• 1 pitada de sal
• 1 maço de coentro picadinho
• 1 fio de azeite

1. Leve ao fogo alto uma panela de pressão com o óleo e o alho.
    
2. Depois de aquecer por 1 minuto, coloque os cubos de peito bovino, o sal, o tomate em cubos e a cebola.
    
3. Refogue até a carne tomar cor.
    
4. Acrescente a a água, a lingüiça calabresa e tampe a panela.
    
5. Quando começar a chiar, diminua a chama e deixe cozinhar por 20 minutos.
    
6. Desligue e espere sair toda a pressão da panela antes de abrir.
    
7. Coloque os inhames e deixe-os cozinhar sem pressão, até ficarem macios.
    
8. Corrija o sal.
    
9. Deixe a sopa amornar.
    
10. Retire os inhames e passe-os pelo liquidificador usando o caldo da carne.
     
11. Pique a lingüiça em rodelas.
     
12. Retorne tudo para a panela e deixe ferver, mexendo de vez em quando.
     
13. Se for necessário, acrescente um pouquinho de água durante a fervura.
     
14. Desligue o fogo, acrescente um fio de azeite e o coentro picadinho.