Camarão à galega

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• 4 l de água
• 6 talos de salsinha
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal
• 30 camarões (1,2 kg) grandes, descascados e limpos, mas com a cauda
• 1 e ¼ xícaras de azeite extra virgem
• 5 dentes de alhos
• ½ xícara de farinha de trigo
• 8 colheres (sopa) de páprica doce
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

1. Em uma panela grande, leve ao fogo a água com os talos de salsa, as folhas de louro e o sal.
    
2. Tampe a panela e deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, aumente o fogo.
    
3. Quando estiver fervido acrescente os camarões e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto.
    
4. Retire os camarões.
    
5. Coe o líquido e reserve.
    
6. Aqueça o azeite em uma panela, junte os dentes de alho e frite até dourarem, abaixe bem o fogo.
    
7. Junte a farinha e a páprica.
    
8. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
    
9. Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo freqüentemente.
    
10. Aos poucos, junte 7 xícaras do liquido do cozimento do camarão, mexendo vigorosamente.
     
11. Aumente o fogo e cozinhe mexendo sem parar, até levantar fervura.
     
12. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, adicione o camarão, abaixe o fogo.
     
13. Coloque em uma travessa e polvilhe a salsinha para finalizar.