Penne ao molho de berinjelas

Receita enviada por Tania Cione

35min

6 porções

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Ingredientes
2 berinjelas picadas com casca (600 g)
2 colheres de sopa de margarina (50 g)
2 dentes de alho amassados (100 g)
1 cebola grande bem picada
3 colheres de sopa de sálvia ou manjerona desidratados
1 kg de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
250 g de macarrão tipo penne (grano duro)
cheiro verde, sal e pimenta a gosto
1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
1 colher de sopa de margarina para cozinhar
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Aqueça a margarina em uma panela, junte o alho e a cebola e doure
Adicione a sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela
Refogue, mexendo de vez em quando em fogo baixo até que se torne um molho bem encorpado por aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo)
Enquanto isso ferva 2,5 litros de água, coloque a margarina e cozinhe o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no tempo correto que indica a embalagem
Escorra a água do macarrão
Após o molho ficar bem encorpado, desligue o fogo e junte o cheiro verde
Deite o molho por cima do macarrão
Sirva a seguir
Dicas: Os tomates podem ser substituídos por uma caixa de purê de tomates de 520 g, ou por duas latas de molho de tomate de 340 g cada
Para cozinhar o macarrão espere a água ferver sem sal, pois o sal retarda o aquecimento da água
Quando a água ferver coloque o macarrão
Somente comece a contar o tempo do cozimento a hora que a água voltar a ferver

Sobre esta receita
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