Peixe espalmado com legumes.

Receita enviada por Célio José Schneider

1h 30min

8 porções

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Ingredientes
1 peixe inteiro - pacu, dourado, corvina, pargo.. de escamas.
1 lata de milho em conserva.
1 lata de ervilha em conserva.
2 tomates picados em cubos.
2 cebolas médias picadas em cubos.
4 dentes de alhos picados bem finos.
100 gramas de cogumelos picados em rodelas.
1 vidro de palmito, picado em rodelas.
500 gramas de maionese. (para peixe além de 2 quilos).
salsinha e cebolinha picadas.
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Não é necessário tirar as escamas
Abra o peixe no sentido longitudinal da sua espinha dorsal, deixando duas partes - o peixe estará espalmado
Limpe cuidadosamente ambas as partes
Caldo de limão e sal, ambos ao gosto para temperar o peixe
Deixe descansar durante pelos menos 30 minutos
Levar ao forno num refratario, ou colocar numa grelha na churrasqueira, sempre com as escamas para baixo
Deixar assar até que a carne esteja tomando cor dourada
Enquanto o peixe espalmado é assado misturar cuidadosamente os demais ingredientes
Após a carne do peixe ter tomado a cor dourada, retirar com o auxilio de um garfo a maior quantidade possivel dos espinhos, revirando a carne do peixe sobre o couro
Após a retirada dos espinhos cobrir ambas as partes espalmadas com camadas generosas dos demais ingredintes misturados
Servir com arroz branco
Cerveja ou vinho são bebidas que acompanham bem o prato

Sobre esta receita
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