Coxinha de frango
Ingredientes
-
Enviada por Rafael De Pietro - Tempo de preparo 3h 00min
- Rendimento 50 porções
- Para massa
- 2 litros de água
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 caldos de galinha
- 1 colher de margarina
- 1 colher rasa de sal
- 1 colher de colorífico
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara de salsinha picada
- Pimenta vermelha picada a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Colorífico para dar uma cor
- óleo ou azeite de oliva
- 2 claras
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 kg de farinha de pão
Modo de Preparo
- Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina, uma colher rasa de sal e uma colher de colorífico
- Deixe a mistura no fogo até ferver
- Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
- Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina
- Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca
- Reserve
- Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
- Junte o sal e o colorífico
- Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar
- Com as mãos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas
- Coloque uma porção do recheio e feche pinsando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador
- Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e vá batendo até que as bolinhas de farinha desapareçam
- Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, após o terminar de empanar as coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes
- Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar
- Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite
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Anderson Oliveira em 27/04/2013 Qual é a melhor marca de farinha de trigo para se fazer as coxinhas?
Wanger Camargo em 25/04/2013 Vou tentar fazer esta receita.. Achei maravilhosa..
Cristina Goetschi em 21/04/2013 desculpem mas o q é colorífico????????
Tudo Gostoso em 23/04/2013 Colorau, corante natural.
Cristina Goetschi em 21/04/2013 Ola gostaria de saber se possivel....é 1 colher de que? cha, sopa ou cafe?????????????? se puder me dizer agradeço . Cristina
elisangela salgueiro germano em 7/04/2013 oi RAFAEL tem como vc explicar a parte de empanar, feita a mistura da clara com água e farinha e depois passa as coxinha:misturando a farinha de trigo com a farinha de rosca é isso.
Graziella em 12/03/2013 Minha mãe esta fazendo esta ficando uma delicia só pelo cheiro.. uuh.. essa receita é uma maravilha, depois mando receita sobre bolo de milho verde mas ficou uma outra delicia até mais..
Ariele Alvarenga em 11/03/2013 sempre faço! fica TOPPP!!
Ariele Alvarenga em 15/03/2013 Ah outra coisa! eu coloquei menos farinha, sobrou +- uma xícara, por que a massa ja tinha dado ponto! gostei dessa massa, vou fazer risolis com ela e ver se dá certo! inves de por 2 caldos de galinha colocarei de carne! bjo
Graziella em 12/03/2013 tambem, esrtou fazendo e ficou uma maravilha.. !
Cecilia Mendes em 10/03/2013 AMEI ESTÁ COXINHA FIZ E FICOU ÓTIMA!NOTA10
Cecilia Mendes em 10/03/2013 AMEI ESTÁ COXINHA FIZ E FICOU ÓTIMA!NOTA10
A receita apresentada nesta página foi enviada por Rafael De Pietro através desta página.
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