Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina, uma colher rasa de sal e uma colher de colorífico
Deixe a mistura no fogo até ferver
Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina
Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca
Reserve
Para o recheio:
Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
Junte o sal e o colorífico
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar
Para a montagem:
Com as mãos previamente acrescida de manteiga (sem excesso), pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa de modo que a paredes internas não fiquem muito finas
Coloque uma porção do recheio e feche pinsando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador
Para empanar:
Misture a água e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e vá batendo até que as bolinhas de farinha desapareçam
Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, após o terminar de empanar as coxinhas repita a operação, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes
Para fritar:
Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º graus) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar
Espere ficar dourar bem, retire escorra e aproveite
Coxinha que explode
Olá,
já tentei fazer coxinhas e elas estouraram na hr de fritar... queimei minha mão.
Alguém tem dicas para que isso não aconteça?
Vou tentar fazer esta receita, mas estou com um pouco de medo delas explodirem de novo!!!
Não deu muito certo!
Não ficou muito boa pq a massa queimou por fora e ficou crua por dentro. Mesmo em fogo baixo.
A farinha de pão queima e a massa fica crua. Não ficou ruim, mas falta muito pra ficar parecida com aquelas de lanchonete.
MUITO BOM
nossa, primeira vez que as fizemos e realmente a receita é fácil e muito saborosa, e mais saboroso ainda e fazer essas receitas com alguém tão especial do lado, neoqeav
RECEITA FANTÁSTICA E RENDE BASTANTE!
Fiz essa receita aqui em casa e todos amaram. Super fácil de seguir, deu tudo certinho. A única coisa que eu gostaria de dizer é que eu não tive que empanar as coxinhas duas vezes, eu fiz o teste e resultado ficou o mesmo que empanando uma vez só. Outra coisa é que eu fiz metade da receita e renderam 80 coxinhas (tamanho cocktail, para festas). Parabéns Rafael e obrigada por dividir a sua receita conosco.
Muito boa....
Fiz a metade da medida( medo de errar),prá minha surpresa acertei,a receita deu certo!Já fiz outras receitas,e ficou horrível!Com esta,da primeira vez acertei.Adorei!O Rafael,explica muito bem explicado,ñ tem como errar.MARAVILHOOOOOSA!Parabéns...
adore!!!!
nunca tinha feito coxinhas na minha vida,fiz morrendo de medo,e que satisfação!!!!!!ficou otima fiz pro niver do meu filho e todos adoraram!!valeu mesmo
A receita apresentada nesta página foi enviada por Rafael De Pietro através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Luciana em 16/11/2009
claudia em 24/09/2009
Preto e Preta em 9/09/2009
marlua em 9/09/2009
Cristiane R. em 2/09/2009
Melissa Vaneska Lourenço Girardi em 5/08/2009
wonder em 17/07/2009
tatiane thibert em 22/06/2009
