Moo goo gai pan (pedaços de frango com cogumelos)

Receita enviada por Carolina Bastos

45min

4 porções

2 opiniões (opine)

Ingredientes
Para a marinada:
2 xícaras de frango picado
1 colher e meia de sopa de molho de soja
1 colher e meia de sopa de vinho
1 colher de chá cheia de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
2 fatias de gengibre
4 xícaras de couve da china
1/2 xícara de aipo picado
1 xícara de cogumelos frescos picados, ou 1/2 xícara de cogumelos em lata
1/4 de xícara de castanhas d?água
1/4 de xícara de brotos de bambu (opcional)
120 g de ervilhas snow
1 dente grande de alho, moído
2 xícaras de caldo de galinha fervente
3/4 duma colher de chá de sal
1 colher de chá cheia de açúcar
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de óleo de gergelim
2 colheres de chá de vinho ou de sherry
1/4 de xícara de maizena misturada com 1/4 de xícara de água fria
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Para começar, marine os pedaços de frango num molho feito com a soja, o vinho, e o açúcar
Misture a maisena, e deixe os pedaços em repouso por meia hora
Aqueça a gordura ou óleo numa frigideira, e frite a carne, remexendo-a sempre, e separe os pedaços à medida que eles fiquem cozidos
Retire a carne da panela e reserve
Ponha mais óleo na frigideira, e aqueça até ela ficar bem quente
Adicione as fatias de gengibre e frite-as durante 30 segundos
Acrescente os legumes todos de uma vez, enquanto a frigideira ainda está quente
Frite brevemente os legumes, mexendo sempre, o que resfriará o óleo o bastante para que o alho moído possa ser acrescentado sem queimar
Frite mexendo sempre, por um minuto
Adicione o caldo fervente, cubra e deixe cozer em fogo brando por um minuto mais
Destampe a frigideira e acrescente os próximos cinco ingredientes
Derrame lentamente a mistura de maisena enquanto mexe, e pare assim que alcançar a consistência desejada
Por último, adicione o frango cozido aos legumes, mexendo só o suficiente para reaquecê-lo
Sirva com arroz branco

Eudes Veras Gomes em 21/02/2006

Fantástico!!!
É formidável e de excelente paladar...

Vinicius em 19/01/2006

Muito Gostosa
EU adorei e creio quem fizer vai adorar

Sobre esta receita
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