Moo goo gai pan (pedaços de frango com cogumelos)

• Ingredientes
• Para a marinada:
• 2 xícaras de frango picado
• 1 colher e meia de sopa de molho de soja
• 1 colher e meia de sopa de vinho
• 1 colher de chá cheia de açúcar
• 2 colheres de sopa de maizena
• 2 fatias de gengibre
• 4 xícaras de couve da china
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1 xícara de cogumelos frescos picados, ou 1/2 xícara de cogumelos em lata
• 1/4 de xícara de castanhas d?água
• 1/4 de xícara de brotos de bambu (opcional)
• 120 g de ervilhas snow
• 1 dente grande de alho, moído
• 2 xícaras de caldo de galinha fervente
• 3/4 duma colher de chá de sal
• 1 colher de chá cheia de açúcar
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de chá de vinho ou de sherry
• 1/4 de xícara de maizena misturada com 1/4 de xícara de água fria
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• Modo de Preparo

1. Para começar, marine os pedaços de frango num molho feito com a soja, o vinho, e o açúcar
2. Misture a maisena, e deixe os pedaços em repouso por meia hora
3. Aqueça a gordura ou óleo numa frigideira, e frite a carne, remexendo-a sempre, e separe os pedaços à medida que eles fiquem cozidos
4. Retire a carne da panela e reserve
5. Ponha mais óleo na frigideira, e aqueça até ela ficar bem quente
6. Adicione as fatias de gengibre e frite-as durante 30 segundos
7. Acrescente os legumes todos de uma vez, enquanto a frigideira ainda está quente
8. Frite brevemente os legumes, mexendo sempre, o que resfriará o óleo o bastante para que o alho moído possa ser acrescentado sem queimar
9. Frite mexendo sempre, por um minuto
10. Adicione o caldo fervente, cubra e deixe cozer em fogo brando por um minuto mais
11. Destampe a frigideira e acrescente os próximos cinco ingredientes
12. Derrame lentamente a mistura de maisena enquanto mexe, e pare assim que alcançar a consistência desejada
13. Por último, adicione o frango cozido aos legumes, mexendo só o suficiente para reaquecê-lo
14. Sirva com arroz branco

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Comentários

Eudes Veras Gomes em 21/02/2006

Fantástico!!!
É formidável e de excelente paladar...

Vinicius em 19/01/2006

Muito Gostosa
EU adorei e creio quem fizer vai adorar

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