Bolo de abacaxi com beijinho

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Ingredientes

Um Dois Três Quatro Cinco

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Enviada por Maria josé
Tempo de preparo 3h 00min
Rendimento 24 porções

6 ovos separados
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícaras de leite morno
3 colheres (sopa) de óleo
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Calda:

3 xícaras de água
1 abacaxi picado
2 xícaras de açúcar

Recheio:

1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina

Cobertura:

2 caixinhas pequenas de chantilly

Modo de Preparo

Bolo:

Bata as clara em neve
Acrescente o açúcar, aos poucos, até virar um merengue
Coloque as gemas, uma a uma, bata bem
Batendo, misture o leite morno com óleo, colocando no canto da tigela para não abaixar a massa
Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, até terminar
Não mexa muito para não abaixar a massa do bolo
Unte e enfarinhe a forma retangular nº 2 e coloque a massa
Leve ao forno a 180°, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar

Calda:

Leve ao fogo até murchar o abacaxi, por no mínimo 15 minutos
Escorra e reserve o abacaxi

Recheio:

Leve os ingredientes ao fogo por 10 minutos, não deixe endurecer muito, ele deve ficar um pouco mole para quando esfriar endurecer um pouco

Cobertura:

Bata chantilly e reserve

Montagem:

Após o bolo esfriar, corte o bolo ao meio, regue com a calda e adicione o recheio
Em cima do recheio coloque o abacaxi, cubra com a outra parte do bolo e regue com o restante da calda
Cubra o bolo com o chantilly e decore com pedaços de abacaxi
Leve à geladeira por 2 horas

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