Macarrão delícia da Ana

Receita enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi

30min

6 porções

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Ingredientes
1 pacote (500g) de macarrão de sua preferência
5 l de água fervente
1 fio de óleo para a água do macarrão
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de tomate esmigalhados
1/2 lata (175 g) de extrato de tomate
2 latas (a mesma medida) de água fervente
1 colher (chá) de açúcar
175 g de fiambre ou presuntada picada em cubinhos
1 caixinha de creme de leite na temperatura ambiente
1 ricota pesando aproximadamente 500 g já esfarelada para polvilhar no macarrão pronto
1 maço de cheiro - verde picadinho para misturar na ricota
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Coloque a panela com água e o fio de óleo para ferver
Doure a cebola e o alho na manteiga até ficar quase preto
Junte o caldo de tomate esfarelado e em seguida o extrato de tomate, a água fervente e o açúcar
Deixe em fogo forte até reduzir em 2/3, mexa de vez em quando
Desligue o fogo e acrescente com cuidado o fiambre em cubinhos
Tampe a panela e reserve
Com a água fervendo, cozinhe o macarrão até ficar quase al dente
Escorra o macarrão e reserve novamente
Misture rapidamente o creme de leite no molho
Misture o cheiro verde picado à ricota num recipiente separado e reserve
Acrescente o macarrão recém escorrido, mexa cuidadosamente e polvilhe a ricota temperada sobre a massa
Tampe a panela e deixe abafar por 10 minutos
Está pronto, pode servir

Sobre esta receita
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