Em uma terrina misture o vinho, o louro, o pimentão, os dentes de alho cortados em fatias, a salsa picada, o cravo de cabecinha, sal e pimenta
Corte a carne em cubos pequenos e coloque-os na marinada previamente preparada, misturando bem e deixando macerar durante dois dias, com o recipiente coberto e no frigorífico
Deite a carne num tacho, com a marinada e deixe cozinhar até que a carne esteja tenra
Retire a carne do molho (deixe o molho reduzir no lume) e leve-a a uma frigideira a alourar em banha
Ponha a carne numa travessa e conserve-a quente
Cozinhe as batatas com pele e as castanhas, descascando
Leve as castanhas e as batatas na travessa com a carne e regue com o molho da marinada já reduzido
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Tabela de conversão de medidas
