Frangão de Natal

Receita enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi

4h 00min

6 porções

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Ingredientes
Para preparar a ave:
1 frango temperado que pese em torno de 3 kg já limpo, sem os miúdos
1/2 garrafa de vodka
4 ramos grandes de erva doce fresca ou 100 g de erva doce desidratada
1 cebola
4 dentes de alho
2 sachês de meu segredo
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de ricota
100 g de uvas passas pretas picadas grosseiramente
100 g de tomate seco (com aquele azeite característico) picado
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de farofa pronta de milho de sua preferência
1 maço de cheiro verde picadinho
Para assar o frangão:
Papel celofane próprio para assar alimentos o quanto baste
Fio dental ou linha própria para costurar alimentos
Agulha bem grossa
Acompanhamento:
Aproximadamente 1 kg de batata inglesa
4 sachês de sazón sabor do nordeste
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Modo de Preparo

Primeiramente com o frango já limpo, sem os miúdos, prepare a marinada
Bata a vodka juntamente com a erva doce, o alho, a cebola e os sachês de meu segredo, até ficar homogêneo
Coloque o frango em um recipiente refratário fundo e o banhe com a marinada
Tampe o recipiente e leve à geladeira, virando o frango a cada 2 horas por 24 horas contadas
Enquanto o frango fica descansando, prepare o recheio para ficar prático de assar depois
Misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente com tampa
Tampe e reserve para o dia seguinte
No dia seguinte, recheie o frango com a mistura
Costure bem com fio dental ou linha para costurar alimentos de forma que o recheio não escape
Amarre as coxas e as asas com o próprio fio dental de forma que o frango fique firme
Embrulhe o frango, já amarrado e costurado, cuidadosamente com o papel celofane de alimentos, sem deixar nenhuma passagem para escapar ar ou caldo
Disponha o frangão em uma assadeira grande
Reserve a marinada em uma vasilha à parte, ela será usada depois
Pré - aqueça o forno por 10 minutos na temperatura máxima
Abaixe para a temperatura média e coloque a assadeira com o frangão já embrulhado
Deixe em torno de 2 horas e meia, para o frango cozinhar no seu próprio suco
Retire o frango do forno, desembrulhe cuidadosamente e o disponha na assadeira
Coloque em volta do frango as batatas, já polvilhadas com o sazón sabor do nordeste
Regue o frango com a marinada e leve ao forno novamente, por aproximadamente 1 hora e meia, sempre regando o frango com a marinada, que vai formar um caldo junto com o suco natural do frango e o tempero das batatas, até que o frango e as batatas fiquem douradinhos
Veja se o frangão não está cru, é só testar com um garfo, se sair seco está pronto
Desligue o forno e deixe o frango dentro do forno desligado por 20 minutos, por questão de segurança
Esse prato acompanha arroz branco e salada de alface com tomates

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Sobre esta receita
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