Misture bem os ingredientes e ferva em fogo bem baixo até engrossar, quase como uma calda de doce
Leve à geladeira para esfriar
Pode - se fazer quantidades maiores e conservar na geladeira por até 2 meses
Tartar:
Misture bem todos os ingredientes com o salmão, picado à faca em cubinhos pequenos
Reserve por 15 minutos para absorver o tempero
Misture novamente
Coloque em formas médias (n° 3 de empadas ou como uma xícara de chá rasa) e vire sobre um prato
Pingue gotas ou faça riscos ao redor do prato com o molho
Espalhe um pouco do gergelim sobre o tartar e o prato
Finalize espetando os raminhos de manjericão sobre o tartar
Informações Adicionais
Lembre-se: todo prato não cozido deve ter uma apresentação memorável.
Sugestão: para o tartar com um sabor totalmente diferente, troque as alcaparras por gengibre ralado, fica surpreendente.
Comentário: procurei aproximar o tempero tradicional do tartar com um sabor mais próximo dos sushis modernos, feitos pelos chefs sushimans, que encantam o nosso paladar.
Totalmente inspirado e agradecido a Jun Sakamoto.
Adorei!!
Apenas ajustei a quantidade de mostarda Dijon e de limão ao meu paladar e acrescentei pepino em conserva bem picadinho. Ótimo para um dia quente, uma refeição com um toque mais sofisticado e rápida de se fazer!
A receita apresentada nesta página foi enviada por J. Ferrari através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Ana em 1/12/2008
