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Peixes e frutos do mar

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Receita enviada por:

Vagno Pereira Tonon
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Moqueca capixaba - a legítima

Receita enviada por Vagno Pereira Tonon
45min
6 porções
12 opiniões (opine)

  • Modo de Preparo
  1. Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura
  2. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
  3. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
  4. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
  5. Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
  6. Retire as postas de peixe do prato com água e sal
  7. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
  8. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
  9. Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
  10. Regue com um pouco de azeite e suco de limão
  11. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos
  12. Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
  13. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
  14. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
  15. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
  16. Vá verificando o paladar do sal e do limão
  17. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
  18. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
  19. Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho
Luiz em 15/09/2009

Muqueca Capixaba
A receita é legal, na minha opinião só faltou acrescentar alguns camarões.
ANDIARA ALVES SARDINHA em 17/07/2009

sou capixaba com muito orgulhooo...
essa segunda receita na foto numa original panela de barro comprada em goiabeiras rsrsr é minha e acreditem,nasci e me criei no espirito santo mas moro em sorocaba no inteior de são paulo a 5 anos e acreditem só aqui aprendi a fazer a verdadeira moqueca capixaba,receita da minha tia IOLANDA BITTAR e ficou muito muito bom,faz muito sucesso aqui com meus amigos.(((obrigadaaaa)))
patricia em 15/07/2009

Paricia
Moqueca capixaba não é capixaba se não levar alho,a amiga ia e que disse o contrario está equivocadissima,fui nascida e criada em Vitória e de muqueca capixaba entendo muiiiiiiiiiiiiiiito bem!!!
LUCIANA LEITE em 7/12/2008

É moqueca capixaba sim
Moqueca capixaba leva alho sim!!
Nascida e criada no ES, sempre comi moqueca com alho.
Edna Guidini em 26/11/2008

Maravilhosa...
Fiz essa receita com badejo, e ficou sensacional. Vou repetir mais vezes.
neusa maria mello de oliveira em 27/10/2008

moqueca capixaba - legitima
essa eu ja provei e é maravilhosa, aqui em casa todos gostam. e ja fiz pra mt gente e todos adoraram, pois aqui so conheciam a baiana, e eu particularmente nao apreciava, dai qd morei no ES por 7 anos aprendi o qt era bom a tal da moqueca a capixaba é claro.
Jac Bol em 7/10/2008

Obrigada.
Ficou delicioso. Usei apenas 1 maço de cada verde, mesmo assim estava super saboroso. Todos adoraram. Obrigada.
beto meireles em 29/08/2008

DESCULPA...
mas fica melhor com leite de coco
reynaldo em 14/07/2008

Problemas sérios com os ingredientes
O título está equivocado. A Moqueca capixaba (legítima) não leva alho.
Como cortar um peixe de meio quilo em postas de 5 cm. Fica difícil imaginar um Xerne de 1/2 kg. Quem já cozinhou alguma vez fica espantado com 3 maços de coentro e 3 maços de cebolinha verde, para 1/2 kg de peixe. Acredito que a intenção tenha sido boa, mas como está, leva as pessoas a desacreditar da famosa moqueca capixaba.
Fabíola Armond em 24/08/2007

Tão boa que não rende 6 porções!!!
Pode fazer bem mais do que meio quilo para 6 pessoas! Fiz 2 kg e não sobrou nadinha!...

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