Moqueca capixaba - a legítima

• Ingredientes
• 1/2 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)
• 3 maços de coentro
• 3 maços de cebolinha verde
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• Pimenta malagueta
• Azeite de oliva
• Urucum
• Óleo de soja
• Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras

• Modo de Preparo

1. Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura
2. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
3. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
4. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
5. Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
6. Retire as postas de peixe do prato com água e sal
7. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
8. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
9. Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
10. Regue com um pouco de azeite e suco de limão
11. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos
12. Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
13. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
14. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
15. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
16. Vá verificando o paladar do sal e do limão
17. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
18. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
19. Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho

• Veja mais receitas semelhantes a esta

Comentários

Jac Bol em 7/10/2008

Obrigada.
Ficou delicioso. Usei apenas 1 maço de cada verde, mesmo assim estava super saboroso. Todos adoraram. Obrigada.

beto meireles em 29/08/2008

DESCULPA...
mas fica melhor com leite de coco

reynaldo em 14/07/2008

Problemas sérios com os ingredientes
O título está equivocado. A Moqueca capixaba (legítima) não leva alho. Como cortar um peixe de meio quilo em postas de 5 cm. Fica difícil imaginar um Xerne de 1/2 kg. Quem já cozinhou alguma vez fica espantado com 3 maços de coentro e 3 maços de cebolinha verde, para 1/2 kg de peixe. Acredito que a intenção tenha sido boa, mas como está, leva as pessoas a desacreditar da famosa moqueca capixaba.

Fabíola Armond em 24/08/2007

Tão boa que não rende 6 porções!!!
Pode fazer bem mais do que meio quilo para 6 pessoas! Fiz 2 kg e não sobrou nadinha!...

Vera Danuza em 17/03/2007

É moqueca capixaba,sim !
Essa receita é mesmo capixaba!Ensinou até o pulo do gato.NÃO MEXER AS POSTAS DO PEIXE,para não quebrá-las.Corretíssima.Parabéns! Sou capixaba!

Lidia Cristina Nery Sampaio de Menezes em 11/01/2007

Incrível
Não foi complicado fazer... Ficou muito saborosa e fez o maior sucesso com meus amigos capixabas que vieram me visitar aqui no RJ... Aprovadíssima!

Leia todos os comentáriosEnvie seu comentário

• Sobre esta receita
• A receita apresentada nesta página foi enviada por vagno pereira tonon através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.