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Acarajé

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Ingredientes

  • 500 g de feijão fradinho cru
  • 500 g de cebola
  • Sal a gosto
  • 1 cebola pequena com casca
  • 500 ml de óleo
  • 500 ml de azeite de dendê
  • 2 xícaras de chá de vatapá
  • 150 g de camarão seco

Modo de Preparo

  1. Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
  2. Cuidado para não esmigalhar
  3. Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
  4. Deixe de molho por no mínimo 12 horas
  5. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
  6. Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas
  7. Retire o máximo possível
  8. Reserve
  9. Descasque as cebolas
  10. Corte em pedaços
  11. Reserve
  12. Num processador, coloque os feijões e as cebolas
  13. Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
  14. Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
  15. Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
  16. Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
  17. Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
  18. Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
  19. Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
  20. Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
  21. Regule a temperatura do óleo
  22. Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
  23. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
  24. Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
  25. Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
  26. Sirva a seguir

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Comentários

cheftakim em 14/12/2011

Pode ser usado o liquidificador. Coloque pouco feijão de cada vez e agua somente o necessario pra bater. Dica: faça a massa de véspera e deixe-a dormir na geladeira. Ficará mais aerada quando vc bater.

3
arthur crisostomo em 31/10/2011

minha mãe pediu

5
thais em 20/09/2011

É MUITO GOSTOSO FIZ PARA MEU ESPOSO E MINHA FILHA ELES GOSTARA

5
thais em 19/09/2011

eu gostei muito ,eu fiz meu esposo e minha filha gostou parabens

5
karen tavares em 1/08/2011

fica uma delicia estão de parabens, queria saber se essa massa pode congelar??? tipo se eu fizer uns bolinhos com o recheio dentro e fechado, como salgadinhos, posso congelar pra fritar depois???/

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cheftakim em 14/06/2011

Vc pode bater no liquidificador sim, aos poucos. O que se quer é moer os graos para que se tornem uma massa grossa ok?

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Felipe em 16/04/2011

Bem o olho do feijão tem que ser todo retirado. e nunca ouvi dizer que mistura óleo ao azeite de dendê!!! posso até estar errado mas foi o que me ensinaram a fazer!!!! e ao invés de um processador pode se usar um triturador manual!!!

1
jaqueline em 24/07/2010

se a pessoa nao tem processador pode ser no liquidificador??? por favor alguem pode me responder???

3
dayane em 9/01/2010

a receita ´ficv uma delicia

4
Sabrina Morgana em 18/04/2009

Muito 10!!!

5

A receita apresentada nesta página foi enviada por vagno pereira tonon através desta página.
Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.

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