Acarajé
Ingredientes
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Enviada por vagno... - Tempo de preparo 2h 00min
- Rendimento 10 porções
- 500 g de feijão fradinho cru
- 500 g de cebola
- Sal a gosto
- 1 cebola pequena com casca
- 500 ml de óleo
- 500 ml de azeite de dendê
- 2 xícaras de chá de vatapá
- 150 g de camarão seco
Modo de Preparo
- Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
- Cuidado para não esmigalhar
- Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
- Deixe de molho por no mínimo 12 horas
- Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
- Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas
- Retire o máximo possível
- Reserve
- Descasque as cebolas
- Corte em pedaços
- Reserve
- Num processador, coloque os feijões e as cebolas
- Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
- Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
- Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
- Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
- Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
- Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
- Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
- Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
- Regule a temperatura do óleo
- Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
- Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
- Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
- Sirva a seguir
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cheftakim em 14/12/2011 Pode ser usado o liquidificador. Coloque pouco feijão de cada vez e agua somente o necessario pra bater. Dica: faça a massa de véspera e deixe-a dormir na geladeira. Ficará mais aerada quando vc bater.
arthur crisostomo em 31/10/2011 minha mãe pediu
karen tavares em 1/08/2011 fica uma delicia estão de parabens, queria saber se essa massa pode congelar??? tipo se eu fizer uns bolinhos com o recheio dentro e fechado, como salgadinhos, posso congelar pra fritar depois???/
cheftakim em 14/06/2011 Vc pode bater no liquidificador sim, aos poucos. O que se quer é moer os graos para que se tornem uma massa grossa ok?
Felipe em 16/04/2011 Bem o olho do feijão tem que ser todo retirado. e nunca ouvi dizer que mistura óleo ao azeite de dendê!!! posso até estar errado mas foi o que me ensinaram a fazer!!!! e ao invés de um processador pode se usar um triturador manual!!!
jaqueline em 24/07/2010 se a pessoa nao tem processador pode ser no liquidificador??? por favor alguem pode me responder???
Sabrina Morgana em 18/04/2009 Muito 10!!!
A receita apresentada nesta página foi enviada por vagno pereira tonon através desta página.
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