- Ingredientes
- Lagosta:
- 1/2 l de leite
- 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças)
- 1/2 xícara (chá) de whisky para flambar
- Molho:
- 1 cenoura pequena
- 1 alho poró (só a parte branca)
- 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios
- 1 cebola
- 100 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta - do - reino branca
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Lagosta:- Em uma panela, leve o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutos.
- Escorra e descarte o leite.
- Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
- Reserve em um lugar quente, como uma estufa.
Molho:- Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
- Coloque em uma panela e refogue até que fiquem dourados.
- Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
- À parte, em uma panela, aqueça o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
- Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
- Mexa com a colher de pau até dourar bem.
- Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o leite aos poucos.
- Depois acrescente o refogado de legumes.
- Leve de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos.
- Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao molho.
- Junte o sal e a pimenta.
- Deixe reduzir um pouco, sempre mexendo.
Montagem:- Coloque em uma panela os pedaços de lagostas e leve ao fogo.
- Flambe no whisky.
- Junte o molho á lagosta.
- Deixe no fogo mais 3 minutos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.
- Sobre esta receita
- A receita apresentada nesta página foi enviada por Leticia Rico de Oliveira através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.
Kellen Gomes correia em 26/05/2008
