Ai vai uma receita que aprendi a mais de 20 anos quando provei meu primeiro caranguejo, com o tempo fui dando meu toque pessoal - tenho a receita registrada em cartório aqui em santos - SP
Em uma panela bem grande (para 3 dz
de caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente)
Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho
Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes,
Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho poro e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tape a panela e aguarde o molho
Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos
Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente
Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 min mais 2 latas
Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho
Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa
nunca tinha nem cozinhado
nunca tinho feito nada na cozinha a não ser ovo e miojo, meu amigos e eu marcamos de fazer uma caranguejada, só que a pessoa q eu chamei pra fazer faltou, e ae eu vi essa receita e tentei fazer e não q deu certo...todos adoraram.
Mal sabem eles q foram minhas cobaias. Muito boa mesmo
Excelente .
Eu adoro caranguejo,fiz várias vezes esta receita e sem dúvida é a melhor que eu conheço.A cerveja traz um sabor super agradável.Repassei para muitas amigas e elas adoraram.
Maravilhosa!
já fiz caranguejo na cerveja,mas não com todos estes ingredientes,deliciosa achei muito boa,pois leva azeite de dendê, apesar de não ser baiana adoro azeite de dendê,gostei tanto que enviarei para meu livro de receitas virtual...beijos helena
Muito Boa Mesmo!
A receita é realmente muito boa o Caranguejo fica com um sabor maravilhoso e o caldo que sobra no final da um excelente pirão, nota Mil!!!!
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valnizio rodrigues em 5/05/2009
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Rosi de Barros em 24/02/2008
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