Alcatra recheada

Receita enviada por Denize Sandra

50min

8 porções

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Ingredientes
1 kg de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande
750 ml de caldo de carne
Para o recheio:
50 g de carne magra moída
4 biscoitos de aveia
4 colheres de sopa de leite
1 cebola média picada
1 cenoura sem casca ralada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picadinha
1 clara em neve
2 talos de aipo picados
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal para dourar e untar
Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar
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Tempere a carne
Reserve
Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o leite
Coloque em um recipiente
Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo
Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior
Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem
Recheie o bife com a mistura anterior, enrole bem e feche com um barbante
Em uma panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados
Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo
Cozinhe por 55 minutos aproximadamente
Deixe descansar por 5 minutos

Milene Peruzzo de Lima em 9/04/2008

Muito gostosa.
Adorei está receita. Todos aqui em casa gostaram muito.

Sobre esta receita
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