Bacalhau ao Forno

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• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 1/2 kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

 
MOLHO
• 2 copos de leite
• 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
    
2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
    
3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
    
4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
    
5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
    
6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
    
7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
    
8. Deixe tudo cozinhar bastante.
    
9. Fica com farto molho.
    
10. Prove para ver se o sal está a gosto.
     
11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
     

MOLHO
 
1. Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
    
2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
    
3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
    
4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
    
5. Deixa um gosto bom.
    
6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
    
7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
    
8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
    
9. Sirva com arroz branco.