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feijoada
Por:
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INGREDIENTES:
- 1 Kg de feijão preto
- 100 g de carne seca
- 70 g de orelha de porco
- 70 g de rabo de porco
- 70 g de pé de porco
- 100 g de costelinha de porco
- 50 g de lombo de porco
- 100 g de paio
- 150 g de lingüiça portuguesa
Tempero:
- 2 cebolas grandes ppicadinhas
- 1 maço de cebolinha verde picadinha
- 3 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- 2 laranjas
- 40 ml de de pingaSal se precisar
- 1 talo de salsão
Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.)
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MODO DE PREPARO:
- Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
- Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
- Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
- Finalmente tempere o feijão.
Acompanhamentos
- Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos.
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Natane:
Mais Prático!!!
Na verdade acho que a receita postada anteriormente é mais simples, e fica saborosa tbm. Servindo-a com um bom torresmo então...hum* |
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J. Quest:
Muito boa!!!
A receita está ótima... É só adquar a quantidade dos ingredientes proporcionalmente ao número de glutões que a vão devorar!!! Um aviso :você não tem que comentar a quantidade dos ingredientes, e sim a qualidade da receita. Preste atenção... |
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Maria A. L. da Costa:
Ótima receita, ótimos comentários
Segui a receita aumentando na mesma proposção para servir 30 pessoas. Achei melhor preparar de véspera para dar mais sabor e deu muito certo. A feijoada encorpou e ficou mais apurada. Servi com arroz, farinha e/ou farofa, couve, laranja, molho apimentado para feijoada. Tenho dúvidas no per capita do arroz pois, deu em cima! Obrigada! É perfeita! |
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Tchutcho:
Siga a sugestão do nosso amigo!!!
Coloquei a cebola "piquet" e uma colher de café bem rasa de canela. Ficou excelente!!! Dá um toque especial mesmo!!! Eu ainda cozinho o feijão na mesma água que cozinhei a costela defumada. vai como dica tb!!! |
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André Paranhos:
Show !
Pra quem é fã de Feijoada. |
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monica melo lemes:
MAIS OU MENOS
achei a quantidade de carnes muito pouca, tipo 100 gramas de costelinha???é praticamente uma unidade !!!sem miséria ok? |
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marcelo:
muito bom
excelente receita,vou fazer e saborear esse petisco...!! |
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Lucio Zoldan:
Ótima
Dicas de Ouro!!!:
-O grande segredo de uma boa feijoada são os temperos; sigam as dicas e depois me contem sobre sucesso!:
1-Vamos acrescentar 2 doses de pinga. Não tenha medo pois o álcool evapora com o cozimento, ficando somente um leve toque.
2-Lave bem e coloque para cozinhar junto com os outros ingredientes na panela, duas laranjas(pêra) pequenas. Faça alguns"talhos" com a faca em volta das laranjas pois a medida que as mesmas cozinham, elas "abrem" e soltam o caldo.
3-Acrescente uma cebola "piquet". Faça da seguinte forma: Descasque uma cebola média e espete por sua volta 20 cravos da índia. Após o cozimento, retire antes de servir.
4-Coloque uma colher de "chá" rasa de canela em pó.
OBS: Aprendi estes segredos na cozinha de um grande Hotel Cinco Estrelas em que fiz estágio. Esta feijoada foi eleita vários anos como a melhor por vários críticos gastronômicos daquela cidade.
Um abraço.
Lucio.
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kleber freire(jesus kitchen):
Muito boa
Achei a receita exelente no entanto acrecentaria oregano na feijoada.Experimentem pois fica muito bom.
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herivaldo:
ficou uma delicia
para 20 pessoas foi sufuciente gostaria de saber a quantidade para 40 pessoas.gostaria de fazer para os 50 anos de minha esposa que sera dia 12 de junho. obrigado. * Basta dobrar todos os ingredientes. |
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RÁPIDAS
