Aperitivo de berinjela

Receita enviada por Marcus Reis

40min

6 porções

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Ingredientes
1 beringela ( 300 g )
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de óleo de oliva (azeite)
1/2 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de passas
1 colher de sopa de azeitonas verdes, picadas
1 colher de sopa de alcaparras
1/2 xícara de pimentão vermelho, picado
Sal e pimenta - do - reino a gosto
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Corte as cebolas de forma desordenada e em pedaços grandes
O alho em fatias finas, a beringela com ou sem casca em cubos desordenados
Reserve a beringela em um recipiente com água e sal
Em uma panela coloque o óleo de canola, o azeite, e a cebola
Leve ao fogo médio e refogue até que fiquem transparentes
Adicione a beringela escorrida e refogue até ficar macia
Acrescente as azeitonas, as alcaparras, o orégano, as passas e o pimentão picado, e tempere a gosto
Sempre mexendo
Refoque mais um pouco
Sirva com torradas, pães, etc

Sobre esta receita
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