Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço)
Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário
Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco
Junte a água e o sal
Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta
AMEI!
Morei no Piauí e aprendi a gostar de pequi naquela terrinha maravilhosa!
Ainda não tinha feito arroz com piqui pra ficar tão gostoso como este. Parabens!
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Tabela de conversão de medidas
CLEONICE CUNHA em 6/03/2009
João Paulo Gonçalves em 4/01/2007
