Moqueca capixaba
Ingredientes
-
Tempo de preparo 1h 30min -
Rendimento 4 porções
- 1, 5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
- 3 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- pimenta malagueta
- azeite de oliva
- urucum
- óleo de soja
Modo de Preparo
- Corte o peixe em postas
- Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
- Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
- Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
- Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
- Retire as postas de peixe do prato com água e sal
- Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
- Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
- Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
- Regue com um pouco de azeite e suco de limão
- Deixe tudo descansando por uns 20 40 minutos
- Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
- Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
- Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
- Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
- Vá verificando o paladar do sal e do limão
- Deixe no fogo forte por uns 20 minutos
- Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
- Vai bem com arroz branco e um belo pirão
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Comentários
vou fazer essa receita
A receita omitiu em detalhe importane para o bom cozimento dos ingredientes: a panela de barro faz a diferença de uma boa moqueca. Usar a pnela de metal é sacrilégio.
Você é uma pessoa de bom gosto, pois usou somente um maço de coentro. Com todo o respeito, mas três maços de coentro em uma muqueca é coisa pra capixaba. Fica muito adstringente.
Essa não é a autêntica receita .
RECEITA FÁCIL, ECONOMICA E PRÁTICA ! FIZ COM ROBALO, FICOU UMA IGUARIA DOS DEUSES DO OLIMPO !
Hahahah,,,, usei cacao,,,,e o sabor foi dos melhores que ja provei. Ha esposa adorou.....Otima dica para o dia dos namorados..... Afinal ela nao precisa cosinhar todo dia..... Eu tambem consido fazer algumas coisas.... obrigado pela receita ..... Edison New Jersey USA
Fiz hoje, ficou delicioso. Temperei as postas com sal e limão, não deixei na água salgada como indica a receita e usei somente 1 maço de coentro. Ainda, mantive a panela tampada durante todo o cozimento, formou bastante molho. De resto, fiz tudo como manda a receita. Aroma e sabor irresistíveis. Parabéns e obrigada.
foi a melhor moqueca ja feita aqui em casa.muito boa!!!!!
FIZ E APROVEI OTIMO E FACIL DE FAZER
Fácil de fazer e muito gostosa.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Douglas Delucca através desta página.
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