Moqueca capixaba
Ingredientes
-
Enviada por Douglas Delucca - Tempo de preparo 1h 30min
- Rendimento 4 porções
- 1, 5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
- 3 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- pimenta malagueta
- azeite de oliva
- urucum
- óleo de soja
Modo de Preparo
- Corte o peixe em postas
- Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
- Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
- Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
- Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
- Retire as postas de peixe do prato com água e sal
- Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
- Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
- Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
- Regue com um pouco de azeite e suco de limão
- Deixe tudo descansando por uns 20 40 minutos
- Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
- Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
- Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
- Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
- Vá verificando o paladar do sal e do limão
- Deixe no fogo forte por uns 20 minutos
- Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
- Vai bem com arroz branco e um belo pirão
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Bele Cini 
milton braga em 8/05/2012 A receita omitiu em detalhe importane para o bom cozimento dos ingredientes: a panela de barro faz a diferença de uma boa moqueca. Usar a pnela de metal é sacrilégio.
Nilo em 8/05/2012 Você é uma pessoa de bom gosto, pois usou somente um maço de coentro. Com todo o respeito, mas três maços de coentro em uma muqueca é coisa pra capixaba. Fica muito adstringente.
Glaucio Loubak em 8/05/2012 Essa não é a autêntica receita .
Antonio jose da silva em 8/05/2012 RECEITA FÁCIL, ECONOMICA E PRÁTICA ! FIZ COM ROBALO, FICOU UMA IGUARIA DOS DEUSES DO OLIMPO !
EDISON VALEZIN em 15/02/2011 Hahahah,,,, usei cacao,,,,e o sabor foi dos melhores que ja provei. Ha esposa adorou.....Otima dica para o dia dos namorados..... Afinal ela nao precisa cosinhar todo dia..... Eu tambem consido fazer algumas coisas.... obrigado pela receita ..... Edison New Jersey USA
naomi em 26/10/2009 Fiz hoje, ficou delicioso. Temperei as postas com sal e limão, não deixei na água salgada como indica a receita e usei somente 1 maço de coentro. Ainda, mantive a panela tampada durante todo o cozimento, formou bastante molho. De resto, fiz tudo como manda a receita. Aroma e sabor irresistíveis. Parabéns e obrigada.
Cristiani Hodecker Klabunde em 14/04/2009 foi a melhor moqueca ja feita aqui em casa.muito boa!!!!!
moises sousa em 28/02/2009 FIZ E APROVEI OTIMO E FACIL DE FAZER
Camila Sampaio em 19/01/2008 Fácil de fazer e muito gostosa.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Douglas Delucca através desta página.
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