Arroz com molho de frango gratinado

Receita enviada por Sandro Leite Brandão

1h 40min

10 porções

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Ingredientes
500 g de filé de frango
400 g de arroz branco
200 g de azeitonas verdes (descaroçadas e picadas)
200 g de azeitonas pretas portuguesas (á granel)
1 lata de ervilha
1 lata de milho
200 g de palmito picado
200 g de manteiga
200 g de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho
Óleo (para refogar)
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
1 pimentão pequeno picado
Pimenta - do - reino
Nóz - moscada ralada
Coentro
Açúcar
2 folhas de louro
2 limões
Caldo de galinha em cubo (um cubinho)
Sal
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Molho:

Cozinhe o filé de frango com sal e um limão
Deixe esfriar
Desfie o filé de frango
Em uma panela média coloque o óleo e o alho
Refogue o tomate, a cebola e o pimentão
Adicione o filé desfiado e mexa bem
Adicone 500 ml de água fervendo
Adicione o molho de tomate, a lata de milho, o louro, o cubo de caldo de galinha, uma pitada de açúcar, pimenta - do - reino a gosto, noz - moscada a gosto, suco de um limão e uma colher de sobremesa de manteiga
Deixe cozinhar por vinte minutos
Quando o caldo reduzir, adicione as azeitonas, a ervilha, o palmito e o coentro
Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar
Quando estiver no ponto apague o fogo e reserve

Arroz:

Montagem:

Sobre esta receita
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