Bolo cremoso de batata

Receita enviada por Vagno Pereira Tonon

2h 00min

12 porções

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Ingredientes
1 kg de batata inglesa
1 kg de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 vidros (pequenos) de leite de coco
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
6 ovos
Sal
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Descasque as batatas e leve-as ao fogo numa panela com água suficiente para encobri-las e 1 colher de sobremesa de sal
Cozinhe até que fiquem macias, sem se desfazerem
Escorra, passe no espremedor de batatas e reserve
Coloque numa tigela o açúcar, as gemas, a manteiga e o purê de batatas
Bata durante 5 minutos
Adicione a farinha de trigo, o leite de coco e o queijo parmesão e bata por mais 10 minutos
Junte as claras em ponto de neve, misture tudo e acrescente o fermento
Torne a misturar delicadamente
Despeje a massa numa forma redonda untada de manteiga
Leve ao forno regular e asse durante 1 hora e 40 minutos
Desenforme depois de frio

Sobre esta receita
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