Abra o peito de peru e dentro disponha as bananas passas no sentido do comprimento
Enrole e amarre com barbante
Envolva com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos
Retire do forno e, com a ajuda de um garfo, verifique se o interior do peru está quente
Senão, retorne-o ao forno
Descarte a casca e o caroço do tamarindo
Numa panela, dilua o açúcar na água, junte a polpa da fruta e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante
Retire do fogo e coe
Fatie o peito do peru e monte-o nos pratos com o molho de tamarindo
Intercale com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens
Peru muito gostoso
O contraste de sabor entre as frutas e o peru e incrivel, o problema e o tempo, muita perda de tempo, mais vale a pena, tenho uma afinidade com perus, pois eles tem um sabor mais suave do que de frango e mais gostosinho, receita muito elegante parabens!
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Tabela de conversão de medidas
Akimoto Koji em 26/03/2006
